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このコーナーでは 沖縄そば店のラジオ出演情報を 掲載していきます。


ポッドキャスティングで 出演時の音声もご視聴頂けます。

歓会門に行ってきました!

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今日、17日の沖縄タイムスの広告「沖縄そばスタンプラリー」掲載店舗のご紹介。

那覇市銘刈の「歓会門」に行きました。


歓会門と言えば、昔ながらの木灰汁で打った手打ち麺が有名です。


作り方は、ガジュマルの木の薪を焼いてできた灰を、水とともに容器に入れたあと、
数日寝かして、その上澄み汁を麺に練り込みます。

一般的な麺は、かん水をつなぎとして使用するのですが、
木灰水を使用することで、くさみのない、しっとりとしてモチモチ感のある麺になるそうです。

 

この麺は、時間が経っても伸びにくいので、最後まで歯ごたえある食感が楽しめます。


スープもかつおととんこつのバランスがきいていて、透明感があります。


一言、「おいしいです。」


みなさん、ぜひ足をお運びくださいね。


先月(9月)まで、「沖縄そば博物館」で、一緒にお仕事させていただきました。

 

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